На что чаще всего жалуются гости в кафе?

Одна из самых частых ошибок, которую совершают начинающие предприниматели при запуске кафе — экономия на автоматизации. И это та экономия, которая потом обходится очень дорого. В начале кажется, зачем мне программа, у меня пока нет на нее денег, я же всё могу записывать в блокнот. И дальше начинается: — выручка — на глаз — учёт продаж — в тетрадке — остатки — вручную — закупки — «на память» — скидки — «как сказал кассир». А если ещё и несколько сотрудников, каждый ведёт «дела» по-своему — понять, что на самом деле происходит с бизнесом, становится почти невозможно. Итог: нет прозрачности, нет контроля, нет развития. На самом деле, грамотная автоматизация дает: — Чёткую картину по выручке и расходам — Контроль остатков и закупок — Понимание, какие блюда приносят прибыль, а какие тянут вниз — Упрощённый учёт — Возможность планировать и масштабироваться Таких решений на рынке много — от простых до продвинутых, и можно подобрать под любой бюджет и формат. Главное — не откладывать. Устанавливать нужно сразу, а не когда проблемы уже появились. Не экономьте на автоматизации, иначе будете считать выручку по чужим записям и гадать, куда утекают деньги. Если сомневаетесь с чего начать — обращайтесь. В НЕ ФРАНШИЗЕ подскажем, как выстроить систему под ваш формат.

20

1

2.2K

Собственная торговая марка (СТМ) — это когда продукт выпускается под именем вашей компании, а не производителя. Продаёте вы, производит партнёр. Вся слава — вам) Что можно выпускать под СТМ? Почти всё, что можно красиво упаковать и продать — чаи, кофе, соусы, полуфабрикаты, сладости, выпечку, снеки. Главное — чтобы продукт был логичен для вашей аудитории. Как начать? — Определите, какой продукт будет дополнять ваш ассортимент. — Найдите производителя, кто уже делает такие позиции и готов выпускать продукцию под вашим брендом. — Подготовьте упаковку, этикетку, оформите документы. — Протестируйте — предложите постоянным гостям. Например, в лавке «Братья Кононовы» у нас большой выбор чаев под СТМ — это натуральные травяные сборы: бодрящие, расслабляющие, согревающие. Мы выбрали проверенного производителя, сделали оформление под нашу философию. СТМ — это про узнаваемость, доверие, дополнительную маржинальность. Это шаг от просто «продавать» к «строить бренд». Если вы хотите внедрить товары под своей маркой — начинайте с малого и поэтапно. И если нужна поддержка в реализации — команда НЕ ФРАНШИЗА поможет.

2

1

41

Вопрос, который часто задают. И тут важно понимать, что дело не только в цене чека, а в рентабельности проекта. ⠀ Если вы откроете ресторан с чеком 20–30 тысяч рублей, проекциями на стол и экзотикой в меню, высока вероятность, что он не будет окупаться. В маленьких городах аудитория консервативнее и доходы скромнее. ⠀ Но это не значит, что нельзя сделать прибыльный и красивый проект. ⠀ Рентабельность — это когда вы вкладываете разумно и получаете стабильно. В маленьких городах это вполне реально. Аренда ниже, налоги меньше, персонал не требует зарплаты уровня столицы. ⠀ Важно! создать атмосферу, как в большом городе, но адаптированную под локальную аудиторию. Красивый фасад, аккуратный интерьер, свет, удобная посадка, вкусная и понятная еда. Всё это формирует спрос. Люди идут туда, где вкусно, приятно. ⠀ Если судить по нашим нашим проектам — заведения в небольших городах показывают хорошую маржинальность и оборачиваемость. Потому что при правильно рассчитанной финмодели и разумных вложениях — всё работает. ⠀ Мы в НЕ ФРАНШИЗЕ помогаем создать такие проекты с понятной концепцией, с учётом локального спроса и с реальной рентабельностью. Не обязательно замахиваться на гастрономическую роскошь, достаточно сделать качественно и внятно. Тогда и прибыль будет, и гордость за своё дело. ⠀ Пишите, если думаете открыть заведение — посчитаем, подскажем, поможем.

2

1

47