Роспотребнадзор информируют об открытии общепитов

Один из проектов с которым работаю, это ресторан-пивоварня "Дрейк". Заведение в городе Салават на 120 посадочных мест. Моей задачей является повышение чистой прибыли заведения. Для достижения данного результата в первую очередь была проведена работа с меню, а именно: Собрана информация 1. Анализ продаж. 2. Анализ списаний. 3. Проведена проработка блюд. 4. Собрана обратная связь от гостей. Внедрены изменения • Созданы ТТК. • Расчитана себестоимость блюд. • Сокращено количество используемых продуктов. • Исключены блюда низкого спроса. • Заменен поставщик алкоголя. • Изменена рецептура и технология приготовления блюд (на которые поступали жалобы). • Снижена себестоимость блюд. • Пересмотрен вес блюд. • Пересмотрены цены в меню. • Изменен внешний вид меню (стал проще и понятнее). • Введены новые блюда. • Введены в меню настойки. • Заменены акции в заведении. Дальнейшие действия: • Повторный анализ продаж и выявление точек роста. • Ввод сезонного меню. • Замена оборудования для упрощения работы и увеличения скорости отдачи блюд. Успех и прибыльность бизнеса в ресторанной сфере это совокупность множества небольших действий, которые все вместе дают значимый результат ❗️Больше интересного в ТГ канале: t.me/restoBYm

4

0

28

Команду нашего телеграмм канала «РестоГид Уфа» пригласили на открытие нового ресторана грузинской кухни "Pro.Хинкали". Помимо общей информаци которую мы разметили на канале, хотел бы обратить внимание на ряд интересных моментов Кондитерская витрина. Находится в центре коридора на пути в зал ресторана. Нет возможности пройти мимо и не обратить внимание на десерты. Решение которое однозначно увеличит количество продаж в зал и с собой Вкус блюд. В крупных федеральных проектах над созданием блюд трудятся лучшие бренд-шефы. Здесь это чувствуется и есть блюда на которые обращаешь особое внимание Хинкали. Лепить их начинают только после получения заказа. Решение в пользу вкуса, но учитывая посадку более 200 человек может быть узким горлышком в заведении. На что меня заверили, что при возникновении подобных рисков, они будут решены увеличением штата сотрудников кухни Детская комната. Ее нет, надеюсь это не повлияет на комфорт гостей в заведении Общее впечатление от посещения ресторана положительное. Моментами ощущалась зеленость персонала, но уверен это будет решено в ближайшее время. Как итог, еще одно заведение города которое можно рекомендовать и куда хочется вернуться ❗️Больше интересного на моем ТГ канале: t.me/restoBYm

2

0

97

Команды из разных школ сражалась в мастерстве генерации бизнес-идей и разработке стартапов. Из множества проектов мне откликнулись два креативных решения: 1. Хранение и доставка крупногабаритных вещей. Предлагается спортивный инвентарь, коляски, велосипеды и иные крупные вещи хранить вне дома и доставлять с помощью беспилотных дронов 2. Приложение для домашних поваров и кондитеров. Предлагается объединить в одном приложении домашних поваров с их клиентами Моя задача, как члена жюри, была оценить проекты на жизнеспособность, дать комментарии и советы молодым талантам. Деловая игра позволила школьникам по-новому взглянуть на процесс генерации бизнес-идей, развить креативность, прокачать командную работу и маркетинговое мышление ❗️Больше интересного на моем ТГ канале: https://t.me/restoBYm

1

0

63