Андрей

Мороз

Команду нашего телеграмм канала «РестоГид Уфа» пригласили на открытие нового ресторана грузинской кухни "Pro.Хинкали". Помимо общей информаци которую мы разметили на канале, хотел бы обратить внимание на ряд интересных моментов

Кондитерская витрина. Находится в центре коридора на пути в зал ресторана. Нет возможности пройти мимо и не обратить внимание на десерты. Решение которое однозначно увеличит количество продаж в зал и с собой

Вкус блюд. В крупных федеральных проектах над созданием блюд трудятся лучшие бренд-шефы. Здесь это чувствуется и есть блюда на которые обращаешь особое внимание

Хинкали. Лепить их начинают только после получения заказа. Решение в пользу вкуса, но учитывая посадку более 200 человек может быть узким горлышком в заведении. На что меня заверили, что при возникновении подобных рисков, они будут решены увеличением штата сотрудников кухни

Детская комната. Ее нет, надеюсь это не повлияет на комфорт гостей в заведении

Общее впечатление от посещения ресторана положительное. Моментами ощущалась зеленость персонала, но уверен это будет решено в ближайшее время. Как итог, еще одно заведение города которое можно рекомендовать и куда хочется вернуться

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
t.me/restoBYm

Вступили в силу изменения в ФЗ от 22.05.2003 N 54-ФЗ . Согласно документу, ФНС теперь в еженедельном режиме передает в Роспотребнадзор сведения о начавших работу предприятиях – информацию о первом чеке. Уведомить Роспотребнадзор о начале работы обязаны:
• Пищевые производства;
• Сфера питания;
• Гостиничная сфера;
• Сфера парикмахерских услуг;
• Розничная и оптовая торговля
Весь перечень видов деятельности указан в Постановлении Правительства РФ от 16.07.2009 № 584

Уведомление необходимо подать до начала фактического выполнения работ или до начала предоставления услуг после государственной регистрации и постановки на учет в налоговом органе

❗️Обязанность подачи уведомления закреплена ч.1 ст. 8 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ
❗️Ответственность за нарушение порядка подачи уведомления предусмотрена ст. 19.7.5-1 КоАП РФ

Уведомление можно подать через портал «Госуслуги» в разделе «Уведомление Роспотребнадзора»:
1. заполните электронную форму заявления на портале
2. после проверки и регистрации получите уведомление в Личном кабинете о регистрации в Реестре уведомлений

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
https://t.me/restoBYm

Команды из разных школ сражалась в мастерстве генерации бизнес-идей и разработке стартапов. Из множества проектов мне откликнулись два креативных решения:

1. Хранение и доставка крупногабаритных вещей. Предлагается спортивный инвентарь, коляски, велосипеды и иные крупные вещи хранить вне дома и доставлять с помощью беспилотных дронов
2. Приложение для домашних поваров и кондитеров. Предлагается объединить в одном приложении домашних поваров с их клиентами

Моя задача, как члена жюри, была оценить проекты на жизнеспособность, дать комментарии и советы молодым талантам. Деловая игра позволила школьникам по-новому взглянуть на процесс генерации бизнес-идей, развить креативность, прокачать командную работу и маркетинговое мышление

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
https://t.me/restoBYm

Поднеся огонь, бумага в которую упаковано блюдо вспыхивает и растворяется в воздухе открывая гостям бургер. Подобный эффект достигается с помощью использования пиробумаги. Её пользуют фокусники, организаторы праздников, а так же во время представлений и различных шоу

Преимущества пиробумаги:
• Горение за доли секунды;
• Отсутствие дыма, гари и пепла;
• На пиробумаге возможна печать.

На видео подача блюда в заведении “FIRE Steake & fish restaurant” в городе Хёсден-Золдер в Бельгии

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm

Первый сет
• Табак Satyr "White"
• Табак Dogma "Мата Фина"
• Чай Шу Пуэр "Юндэ Дашу Шу Ча". Древесные и ореховые ноты, сухофрукты, пряные травы

Второй сет
• Табак Satyr "Cubana Sunset"
• Чай Гуандунский улун
"Чунь Чи Е Даньцун". Цветочные ноты, легкая сладость

Третий сет
• Табак Dogma "Пилото Кубано"
• Чай Шен Пуэр "Юндэ Да Хэй Ча". Пряная травянистость с цветочными, фруктовыми, древесными и ореховыми нотами

Четвертый сет
• Табак Trofimoff’s "Cognac" (Коньяк)
• Красный чай "Фэнцин Ешэн Хун Ча". Специи и мёд

Specialty от Башкирского сигарного дома
• Сигара Oliva Master Blend 3. Никарагуа
• Сигара Cohiba. Куба
• Моносорт Хабано92, Dogma. Спец варка.
• Чай Желтая Гуаньинь "Хуан Гуаньинь Хуа Го Сян". Цветы и фрукты
• Красный чай габа "Бисквитный Хунбэй". Грузия. Фрукты с нотами цветочного меда

Организаторы:
• Локация - «Chalbar»
• Кальян - Раушан
• Чай - Элина

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm

Ребрендинг бургерной «BushCraft» в танцевальный бар (г. Уфа, мкр "Черниковка"). Помимо формирования концепции нами был разработан новый нейминг заведения. Было выбрано название – «Chika Bar»

Концепция названия:
1. Отсылка к женской половине. Целевая аудитория молодые девушки
2. Отсылка к локации. Жители города и особенно молодёжь, вместо "Черниковка" используют сокращение "Чика"

Маркетинг:
В рамках продвижения проекта стояла цель раскрутить заведение до уровня, чтоб во время разговора, упоминая фразу: «Я еду в чику» или «Я в чике», собеседнику приходилось уточнять: «Это про заведение или район?».
Далее название само себя будет рекламировать и продвигать

Проект прекратил свое существование в первой половине 2022 года

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm

Первый сет
• Сигара Hoyo de Monterey Excalibur epicure / Гондурас / 92 балла. Перец, специя, кожа. Мягкий старт. В финале плотные нотки травянистости
• Виски Kemlya Russian Oak Single Malt Whisky / Односолодовый / 6 лет выдержки / 54’градуса. Русский настоящий виски (первая реализация). Янтарный цвет. Специи, корица, гвоздика, перец, немного кожи и муската. Вкус древесно-пряный. Стойкое послевкусие с меловой ноткой

Второй сет
• Сигара New world AJ Fernandez navigante oscuro / Никарагуа / 90 баллов. Пряные и шоколадные оттенки. Кофе, карамель, немного чернослив. В финале жесткие и грубоватые древесные нотки
• Бренди Marques del Merito Solera Gran Reserva Brandy de Jeres / Испания, Андалусия, Херес / 25 лет выдержки. Цвет янтарного лака. Вкус доминирующих сухофруктов с ореховыми, кофейными и дубовыми тонами. Сладкое послевкусие шоколада и жженной карамели

Организаторы: Азамат - сигары, Александр Шабаль (должно подышать) - алкоголь

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm

В начале 2000х в Сочи работало кафе «Простоквашино». Аутентичное заведение с телегой в зале и коровой висящей под потолком. Но самое интересное, на что я обратил внимание, это колодец на втором этаже

Сразу возник вопрос:
«Зачем он здесь нужен?»

Ответ я узнал во время банкета. Официант приняв заказ подошел к колодцу и начинал опускать ведро вниз. Спустя какое-то время, поднял его обратно. В ведре лежало несколько бутылок алкоголя засыпанных льдом

Секрет прост. Колодец вел в подсобное помещение, где персонал мог формировать и отдавать заказ. А перед гостями оставляли ведро со льдом, где охлаждались напитки во время мероприятия

Как вам такое решение?

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm

Инстаграмная подача – это визуально яркая и привлекательная отдача блюда, которой хочется поделиться в социальных сетях

Основное преимущество визуальной подачи, это продвижение заведения через социальные сети гостей, а так же создание WOW-эффекта, которым хочется делиться со своим окружением, продвигая заведение по принципу "сарафанного радио"

На видео для визуального эффекта была использована металлическая вата. Это легковоспламеняющийся материал, горение которого сравнимо с чем то космическим и неземным. Данные яркие эффекты откликаются у гостей, особенно у женской половины

Техника безопасности
Горение стальной ваты протекает при высоких температурах с выбросом искр. Эффект горения необратим. В целях безопасности необходим использовать основу из негорючего материала

❗️Больше интересного на моем ТГ канале:
Мороз Андрей | https://t.me/restoBYm