Найдено 118 шеф-поваров

Мы команда…

Рестораном в бизнесе работает много людей. Каждый наверно замечал что этот «Новый повар» очень похож на того повара с кем работал в другом ресторане. Так вот... За свою карьеру поваром, я успел поработать с многими шеф-поварами. И какие бы они не казались разными, они условно делятся на несколько видов: ⠀ «Все Знайка». Всё знает! Всё умеет! Но на деле ничего не получается. Повара меня поймут. Шеф с утра до вечера рассказывать о том какой он крутой. А на деле «картофель пожарить не может» ⠀⠀«Биг Босс» Шеф, который не тратит своё драгоценное время на мелочи. Не учит своих поваров. Не отбивает «запары» вместе с поварами. Считает, раз ты пришёл работать поваром то должен знать все и чуть больше. Великая фраза таких начальников «Здесь не ШАРАГА, учить тебя никто не будет!» ⠀⠀«Дружбан» Шеф душа компании. Он не ругается, даже если «косячишь» каждые пять минут. "Постоит" за тебя на позиции пока ты покуришь с друзьями официантами. Ты можешь не выйти работу с формулировкой «Да я сейчас позвоню все будет нормально! Шеф мой Дружбан» ⠀ ⠀⠀Так же есть и несколько типичных видов поваров. ⠀ ⠀⠀«Зомби» Повар, который не хочет думать головой! Создает массовку и видимость работы. Может пойди в холодильную камеру и «уснуть» по дороге, и только когда слышит шум, а точнее крик Шефа становится активным. Периодически «ест мозг» напарников или Шеф повара. ⠀⠀«Свой среди чужих» Повар, который постоянно чем-то не доволен, постоянно ругается и ворчит. Всё его бесит! Всё не так как должно быть. Но не уволится потому что все такие классные аж бесит. ⠀⠀«Супер-повар» Самый кратко временный вид поваров. Ярко проявляется на собеседование и первые дни стажировки на новом месте. Готов работать по 100 часов неделю. Знает все кухни мира. Эффект супер-повара пропадает после первой «запары». Пишите в комментариях если узнали коллег ☺️ ⠀ Важно : Какими мы бы не были, Мы команда. Как сказал великий Майкл Джордан ⠀⠀«Талант побеждает в играх, но командная работа и интеллект выигрывают чемпионаты» ⠀

Моя работа

Сморреброд с ростбифом

Ягнёнок с шоколадным соусом и картофелем.

Молодой ягнёнок обжаренный на открытом огне, до состояния «медиум». Подаётся с пряным шоколадным соусом. В качестве гарнира выступает порезанный тонким слоем картофель запечённый в сливочном соусе и сыром. Для придания яркого аромата свежести, поливаем зелёным маслом из смеси горных трав. Рецепты не которых блюд, сложно повторить в домашних условиях. Связи с этим рецепты блюд не выкладываю. Но если вас интересует что то конкретное, пишите в «личку» постараюсь помочь. Спасибо за понимание 🙏

Сытный завтрак

Ингредиенты : Яйца куриные 2 шт Два ломтика хлеба Пучок укропа 3-5 шампиньонов Сыр моцарелла Любой второй сыр ( у меня мааздам) Соус песто Как готовить : два яйца взбить венчиком, влить в разогретую сковороду. 2 ломтика хлеба положить сверху яйца в сковороду. Ждём пока поджарится и переворачиваем. На хлеб выкладываем соус песто тонким слоем, сыр маасдам, помидоры, сыр моцарелла, укроп, грибы ( предварительно приготовленные ) . Складываем один ломтик хлеба на другой Поджариваем ещё минут пять с каждой стороны . Снимаем с огня. Калорийность блюда 520 ккал на порцию. #идеязавтрака #рецептзавтрака

Трайфл из клубники.

В основе десерта воздушный бисквит и свежая клубника с нежнейшим кремом из маскарпоне. Добавляем приготовленное по-домашнему клубничное варенье. Украшаем рубленными фисташками и получаем десерт, достойный клубничного фестиваля! Красиво на вид, но на вкус ещё лучше! Нежный, воздушный, освежающий. Мммм.. Заказали бы попробовать?

Пене водка

Приготовим пасту, которая получится у любого😋 Есть такие соусы к пасте, которые требуют большого количества времени, а вот времени у нас порой не хватает. Есть достаточно и быстрые соусы, но слишком простые и могли уже приесться. Сегодня я поделюсь быстрым и простым рецептом, которым может воспользоваться любой и все обязательно получится. Пене водка 📜 Нам понадобится: Паста пене- 110 гр Бекон с/к - 60 гр Куриная грудка - 60 гр Томаты в собственном соку измельчённые - 100 гр Сливки 33% - 30 гр Водка - 50 гр Листья свежего базилика Тертый пармезан 30 гр 🧑🏻‍🍳 Что делаем: – Бекон и куриную грудку нарезаем полосками примерно одинакового размера. – Сначала обжариваем грудку, потом закидываем к ней бекон. – После обжарки заливаем водкой и тушим почти до полного выпаривания. – Добавляем томаты, тушим еще 7 минут, добавляем сливки и нарезанные листья базилика. – Откидываем в соус готовую пасту, добавляем сыр и быстро перемешиваем. 🙌🏻Готово. Заметили, что я ничего не писал про соль? ;) в этом соусе она вам и не понадобится С каждым ❤ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏

Белый соус

90 гр неочищенного чеснока нужно запечь в духовке в течение 10-15 минут. После этого чеснок нужно очистить от шелухи, класть в сотейник и проварить в сливках (1 л. сливок). После закипения сливок убираем с огня и пробиваем блендером. Добавляем соль по вкусу, 250 гр творожного сыра и перемешиваем. Получается хороший вкусный соус для пиццы😉 Этот соус уникален тем, что сочетается абсолютно со всеми видами пицц. Немножко фантазии и вуаля!

Хороших летних выходных.

По сложившийся традиции красивой еды вам в ленту, и анекдот о наболевшем для настроения. Почему вы много успеваете и относитесь ко всему оптимистично? А я просто ни с кем не спорю. Но это же невозможно!? Ну невозможно, так невозможно :)

Ваше отношение к еде?

Всё, кроме кислорода, человек получает для жизнедеятельности из еды. Питание-одно из основных жизненно необходимых условий существования человека. Пища является основным источником энергии. Питание влияет на состояние здоровья, роботоспособность, настроение и продолжительность жизни человека. Поэтому мне интересно колликционировать цитаты о еде, из которых, вы сможете подчерпнуть новые и интересные мысли. "Тело-багаж, который несёшь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие" Арнолд Глазгоу "Есть и пить надо столько, чтобы силы этим востанавливались, а не подавлялись" Марк Туллий Цицерон 'Мы живём в беспокойное время, люди стали много кушать и мало читать' Григорий Горин Возможно у Вас тоже есть что добавить в мою коллекцию?, буду рад вашим коментариям.

«Пакоджетинг» что это такое?

Это технология молекулярной кухни, которая получила свое название от прибора гомогенизатора (измельчителя высокого класса), выпущенного фирмой «PacoJet». Сам процесс заключается в том, что продукты, подверженные глубокой заморозке до -22 С в течение 24 часов, превращаются в ультра гладкую, мелкотекстурированную, пюреобразную массу и хранятся в таком виде при температуре -12 — -15 C, которая является идеальной для замороженных полуфабрикатов. Секрет пакоджетинга в том, что измельчающие ножи имеют не только супер прочную конструкцию, но и очень высокую скорость обработки продукта, при которой он не успевает оттаять. По этой технологии можно готовить мороженое, шербеты, легкие муссы, воздушные паштеты, террины и котлеты, овощное и травяное пюре для супов и соусов. В процессе льдомиксинга усиливается естественный аромат продуктов, и в итоге получается блюдо идеальной консистенции, имеющее насыщенный и натуральный вкус. Стоит сказать и про экономию времени и труда, а также сокращение пищевых отходов. Ведь менее, чем за 4 минуты можно получить 1-1,2 л измельченной фракции, либо стограммовые порции за 20 секунд. На фото: Крем суп из тыквы с дегидрированной свёклой и жжённого лука порея. Это блюдо максимально без отходное.