Найдено 48 менеджеров направления

Особенности рекламы в сегменте HoReCa

Одним из перспективных направлений рекламы, которое в нашей стране в настоящий момент только развивается, является «HoReCa» . Как показывает мировая практика, организация и размещение рекламы продукции и услуг в этих местах может быть крайне эффективным из-за специфики клиентов и самих заведений. Так какие заведения и фирмы являются основными составляющими данного сегмента? 🔹рестораны и кафе, куда приходят люди, чтобы поесть, пообщаться и отдохнуть. 🔹кейтеринговые компании, занимающиеся доставкой обедов. 🔹гостиницы и отели. Другими словами – они продают удовольствие. При этом посуда, столы, оформление зала – это неотъемлемая часть удовольствия. Наибольший интерес посетителей вызывают рестораны, специализирующиеся на европейской, итальянской, русской и японской кухнях. Приблизительный средний дневной поток посетителей ресторанов этой направленности – 170-200 человек в день. А в выходные и праздничные дни это количество возрастает. По результатам исследования, проводимым в 60 ресторанах среднего ценового уровня, в день вашу рекламу смогут увидеть примерно 6200 человек, в месяц это число достигнет 124 тысяч человек. Кто является основной аудиторией сегмента? Мужчины и женщины среднего активного возраста (от 20 до 44 лет), имеющие высшее образование и достаточный уровень дохода. Это примерно 61% от общего числа всех посетителей ресторанов, а также людей, пользующихся услугами гостиниц и отелей. Люди средней и старшей возрастной категории, со средним уровнем доходов, которые имею возможность взять кредиты на отпуск или покупку техники. Составляют примерно 20% от всего уровня посетителей. Целью любой рекламы является привлечение внимания потенциального потребителя. А это означает, что она должна как можно больше времени находиться в поле зрения, но в то же время не быть назойливой и не вызывать отторжения. Реклама в кафе, ресторанах и гостиницах специфична как раз тем, что в подобных местах имеются свои постоянные посетители, которые будут видеть вашу рекламу минимум несколько раз в неделю. Следовательно, в подсознании человека будет зафиксирован образ вашего бренда, услуги или название фирмы. Придя непосредственно за покупкой, человек не отдавая себе отчета, выберет именно вас. Реклама в сегменте «HoReCa» по результатам исследований независимых американских компаний, гарантирует 70% успеха. Данный уровень превышает средние показатели от всех других видов рекламы. Как это работает? Что касается рекламы в ресторанах и кафе, ночных клубах, то даже сама обстановка заведений располагает человека к удовольствию. Следовательно, ваш логотип на пепельнице, чашке или стакане, например, будет прочно связан на уровне бессознательной ассоциации с сытостью, весельем, легкостью и беззаботным времяпрепровождением. Заведения, относящиеся к сегменту HoReCa, традиционно являются приоритетными местами рекламы для производителей табака, алкоголя и некоторых марок пищевой продукции. Именно поэтому в подобных местах происходит наиболее жесткая борьба за внимание потребителя. Однако важно быть замеченным и при этом не стать чересчур назойливым. Рекламный носитель (кружка с логотипом, красивый деколированный стакан и пр.) Постоянно находится перед глазами посетителя. А посетитель получает удовольствие. Следовательно, многократный зрительный контакт потенциального клиента с вашим брендом подкрепляется положительными эмоциями, и физиологическими приятными ощущениями (чувством сытости, например). Все это подсознательно связывается с постоянным просмотром вашего бренда, и связывается на подсознательном уровне. В среднем, человек проводит в ресторане около часа и все это время ваш логотип на бокале, кружке, тарелке или пепельнице находится перед его глазами. Не стоит думать, что сегмент HoReCa предназначен лишь для рекламы пищевых продуктов, алкоголя и табака. Разумеется, это естественные потребители данного рынка рекламы. Но не стоит также забывать о рекламе услуг такси, престижных банков, ювелирных домов моды: всего того, что будет интересно людям из первого пункта потенциальной аудитории. При этом возможно сочетание нескольких видов рекламы (логотип на посуде, POS-материалы, салфетки, или штендеры) в одном зале. Как выбрать правильный рекламный носитель? В этом качестве возможно использовать практически любую поверхность – от фартука официантки до салфеток на столах ресторана. Однако реклама на посуде превосходит все известные носители по степени износостойкости, и притягивает взгляд больше, чем любой постер или рекламный плакат. Ничто так долго не задерживается в руках потенциального потребителя, как посуда с логотипом. Брендированная пепельница по праву считается одним из лидеров в части размещения рекламы сегмента «HoReCa». Это прекрасное решение давно используется производителями табачной продукции стоящие на столах пепельницы с деколью давно стали привычным атрибутом кафе, ресторанов, гостиничных холлах. Стаканы и тарелки с логотипом давно завоевали прочное место среди носителей рекламы в сегменте. Удобны, практичны и никогда не встречают возражений по размещению в барах, ресторанах и гостиницах, даже если это бокалы с логотипом «чужого» производителя. Например, бокалы с логотипом пива «Балтика» можно встретить практически в любом летнем кафе. Бумажные салфетки с логотипом, рисунки брендов на фартуках официантов – распространены меньше, но тем не менее, прочно начинают завоевывать популярность среди производителей мясных деликатесов или элитных вин. Это лишь небольшой список носителей, на которые можно нанести логотип вашей фирмы. А практическая польза есть? Размещение вашего бренда на рекламных носителях в сегменте HoReCa максимально увеличивает частоту просмотра рекламного сообщения и относительно малый СРТ. Это однозначно говорит об cost-эффективности размещения рекламы в данных заведениях. Для аудитории 18+ охват составляет приблизительно 39%. Для аудитории с высшим образованием, молодого и среднего возрастов, имеющей доход выше среднего уровня – охват составит приблизительно 70%. Это позволяет прогнозировать увеличение числа продаж брендов, рекламируемых в сегменте HoReCa в среднем до 40%. Уважаемые Маркетологи, какие сейчас новинки рекламы сейчас работают, что можно применить?

Дипломы МФТИ в виде токенов

Магистратура Московского физико-технического института (МФТИ) «Блокчейн» выдала своим выпускникам невзаимозаменяемые токены их дипломов, доступные для быстрой идентификации в любой стране. МФТИ сообщает, что диплом в формате NFT — это графический видео-объект с вшитой информацией о магистранте и годе его выпуска. NFT имеет электронные подписи участников аттестационной комиссии как дополнительную меру подтверждения подлинности. Вместе с NFT выпускник получает право владения объектом, при этом автором выпуска является магистратура. NFT-дипломы были выпущены с использованием Эфириума на платформе OpenSea. Диплом в таком формате невозможно подделать или видоизменить. Выпуск дипломов в формате NFT позволяет сделать информацию об ученой степени более прозрачной и дает возможность заинтересованным лицам проследить подлинность документа. Одним из преимуществ NFT-диплома считается возможность мгновенного доступа к документу из любой точки мира, например, чтобы подтвердить потенциальному работодателю свою квалификацию. В июне Университет штата Аризона подал заявку в Бюро по патентам и товарным знакам США (USPTO) на регистрацию брендов, связанных с коллекционными токенами и метавселенной.

Grand Theft Auto 6 (GTA 6) может выйти в 2024 году с криптовалютой в игре

Появились новые подробности о долгожданной видеоигре. Вот что говорится в утечке о деталях сюжета и выпуске предстоящей игры. Screenrant поделился последней утечкой и подробно рассказал, что предсказывают для игры, о которой на протяжении многих лет ходило множество слухов. Дата релиза в 2024 году наступит раньше, чем озвученный ранее релиз в 2025 году, которого многие ожидали. Сообщается, что инсайдер, связанный с Rockstar Games, говорит, что игру следует ожидать в 2024 году. В новой игре также будет представлена система криптовалюты, которая может быть похожа на Биткоин. Геймеры также смогут путешествовать по континентам в игре. Другой слух связывает «GTA 6» с первой женщиной-протагонистом в истории франшизы. Источник сообщил, что главными героями будут пара близнецов, разлученных после смерти их родителей бразильским наркокартелем. Брат работает на аналог DEA, а сестра состоит в картеле. Другой слух, которым поделился Givemesport, указывает ожидаемую дату выхода «Grand Theft Auto 6» как 2023 год, а сюжетная линия происходит на Кубе, в Колумбии и Майами. Долгожданное продолжение игры было официально подтверждено Take-Two в феврале с обновлением франшизы. «Мы рады подтвердить, что активная разработка следующей части серии Grand Theft Auto идет полным ходом», — говорилось в сообщении компании. Последняя игра во франшизе, «Grand Theft Auto V», была выпущена в 2013 году и разошлась тиражом более 160 миллионов копий. Многие аналитики с оптимизмом смотрят на предстоящий выпуск Take-Two. Обновление о выпуске «GTA 6» может привести к обновлению финансовых прогнозов и повышению целевых цен. В пятницу акции Take-Two закрылись на уровне $133,62. Акции торговались между $101,85 и $195,82 за последние 52 недели. Внедрение криптовалюты в массы через игровую индустрию набирает обороты. Пойдут ли создатели Grand Theft Auto 6 (GTA 6) по пути реализации концепции Metaverse для своей игры, покажет время.

Король Батат

Дальний родственник картофеля, которого выгодно выделяет сладковатый вкус, тонкая кожица (похожая на морковную) и целый набор полезных свойств – батат. Овощ, с точки зрения кулинарии, уникален. Его употребляют и сырым клубнем, и в виде сладковатого пюре, отдаленно напоминающее картофельное. Главное преимущество батата – высокий уровень содержания глюкозы и каротина, которые влияют не только на вкус, а и на пищевую ценность продукта. Выращивание батата относит нас во времена ацтеков. Предки называли овощ «камотли», ели его в сыром, отварном и обжаренном виде. Территориальная родина батата – Южная Америка (современная территория Колумбии и Перу). Некоторые ученые оспаривают подобные утверждения и предлагают собственные версии. По их мнению, зарождение культуры началось в тропической климатической зоне Бразилии или Мексики. В Европу батат завезли испанцы, после чего культура отправилась в Средиземноморье, а затем в азиатские страны. Выведено более 7 000 сортов батата. Ниже приведены наиболее распространенные сорта, которые выращиваются в умеренном климатическом поясе. 🔹 Доктор Томас Маффет написал труд «Об улучшении здоровья», в котором указал на одно интересное свойство батата. Он утверждал, что овощ повышает либидо. 🔹 Использование клубней овоща – пространство для многогранной кулинарной фантазии. Из них можно сделать муку, сахар, спирт или патоку. Батат – безотходный продукт. Листья и семена корнеплода тоже можно пустить в дело. Листья нужно замочить, чтобы избавиться от горького привкуса, после чего добавлять в салаты. 🔹 Разновидность сорта овоща определяет его вкус. Корнеплод может обладать вкусом банана, ореха, дыни, кабачка, каштана и тыквы. Такое разнообразие вкусовой палитры делает батат одним из самых функциональных овощей, используемых в кулинарии. 🔹 Батат распространен по всему миру, но в разных уголках планеты предпочитают особые сорта и способы приготовления овоща. Американцы отдают предпочтение сочным оранжевым плодам с плотной мякотью, которую нужно отваривать. Среди азиатов популярны фиолетовые плоды с мякотью, которая по текстуре напоминает крем, и плотной гладкой поверхностью. В Азии предпочитают запекать батат со специями и любимым гарниром. 🔹 Батат – более стойкий корнеплод, по сравнению с картофелем. В пророщенных овощах не образуются ядовитые вещества. К тому же, у батата есть «иммунитет» к грибковым заболеваниям, которого нет у картофеля. Каждый сорт батата обладает неповторимым особенным вкусом. Несладкие сорта очень напоминают картофель, но имеют сладковатый оттенок, который ощущается в послевкусии. В сладких сортах заметны отчетливые орехово-карамельные либо морковные нотки. В кулинарии батат используется так часто, как и традиционный картофель. Каждый рецепт, в котором есть картофель, можно усовершенствовать и разнообразить карамельным вкусом батата. Что делать с овощем: ✅запечь; ✅отварить; ✅приготовить пюре; ✅обжарить ломтиками; ✅отварить в кожице; ✅съесть сырым; ✅приготовить чипсы в духовке; ✅запечь в микроволновке; ✅приготовить суп; ✅приготовить суфле, повидло, пастилу или варенье; ✅приготовить драники и прочие «картофельные» блюда. Оптимальная температура для батата – 16°C, допустимая влажность – от 50 до 90%. Если температура будет ниже обозначенной, то клубни начнут быстро гнить и станут непригодны для употребления. Температура выше 16°C тоже навредит овощу – он начнет прорастать. В отличии от картофеля, в пророщенных бататах не образуются патогенные ядовитые вещества, поэтому часть целых свежих овощей все-таки можно употребить в пищу. Рекомендуется хранить бататы в ящиках/контейнерах из дерева или пластмассы. Корнеплоды можно заворачивать в бумагу, присыпать сухим песком, соломой или опилками, чтобы увеличить срок годности. А вы любите батат? Какие любимые блюда? В каких ресторанах пробовали самые вкусные блюда из короля-батата?

Спад в майнинге криптовалют обрушил цены на игровые карты Nvidia

Спад в криптоиндустрии сказался на секторе технологической индустрии, и, в частности, на производителе Nvidia Corporation. Снижение спроса не обеспечило организации ожидаемой прибыли от продажи видеокарт. Игровые карты упали на 50%, что сократит ёмкость майнинга рынка потребительских видеокарт примерно на треть. Более того, вторичный рынок будет перенасыщен предложением. И это вряд ли это можно назвать положительным моментом для Nvidia, учитывая, что в мае этого года компания понесла убытки из-за штрафа Комиссия по ценным бумагам и биржам (SEC) США на $ 5,5 млн за нераскрытие влияния криптонаправления на выручку за несколько лет деятельности. Если кто-то слабо представляет себе связь между видеокартой и майнингом, вкратце поясним: видеокарта преобразует код в изображение для монитора компьютера. Оборудование, созданное для видеоигр в высоком разрешении, также позволяет производить новые монеты, что в определённый момент вызвало на них ажиотажный спрос. Тогда видеокарта Nvidia, стоившая $ 1499, продавалась по $ 2500, что вызвало негодование геймеров, из-за компания была вынуждена ответить на их запрос ограничением хешрейта устройств. Кроме объективных причин это обстоятельство наверняка не понравилось операторам бизнеса по добыче монет.

Особенности закупки скоропортящихся продуктов для HoReCa

Скоропортящиеся продукты – это товар, который требует к себе особого внимания, а его транспортировка и хранение выполняется по точным критериям. Что же из себя представляют такие продукты? Это может быть живая рыба, свежие овощи, фрукты с плантаций, мясо диких и домашних животных, а также многое другое. Допустимая температура при перевозке и хранении Если вы закупаете замороженные продукты, то температура должна быть не ниже минус 6°С. Охлажденные товары перевозят и хранят в рамках – 5°С – 1°С. Если перевозите охлаждаемые грузы, то температура колеблется от 0°С до 15°С. Также существует вентилируемый тип продуктов, которые не требуют особых условий, но помещение, где они будут находиться во время транспортировки или хранения должно быть хорошо продуваемо чистым воздухом. Замороженные продукты (рыба, мясо) перевозят только в авто, которые оснащены рефрижераторами, что нельзя сказать про закупку овощей. Для их транспортировки достаточно контейнера, который не будет пропускать влагу, свет – таким образом можно закупить, а также доставить припасы в любую точку, прям от поля их сбора. Помимо температурного режима, при закупке скоропортящихся продуктов стоит учитывать тару, которая обязательна для такого вида товара. 🔹Тара из дерева. 🔹Картонные и пластиковые ящики. 🔹Мешки из ткани; 🔹Крафтовая бумага для растений; 🔹Бочки из дерева, металлические фляги; 🔹Фанерные барабаны. Перевоз, а также сохранение данного вида провизии подлежит только в таре. Она должна предоставляться продавцом, но если это не предусмотрено, то стоит закупить коробы отдельно, приехать на погрузку со своими упаковочными средствами. Основное требование для перевозки — это чистота, сухость, температурный режим – если соблюдать эти три простых пункта, то ваши продукты не будут порчены раньше срока годности. Закупая пищевые товары, которые имеют маленький срок реализации, стоит обратить внимание на раскладку товара внутри авто, а также на складе, где будет производиться сбережение. Существует только три способа раскладки: вертикальный, шахматный и перекрестный. Почему только такие? Это универсальные методы расстановки вещей для хорошей циркуляции воздуха между контейнерами и ящиками.

Красная икра разных рыб семейства лососевых и какая лучше?

На новогодний стол принято ставить красную икру, однако люди редко задумываются о том, от какой она рыбы получена. Специалисты Роскачества рассказали, чем икра горбуши отличается от икры кеты, нерки, форели и кижуча, а также дали рекомендации по правильному выбору красной икры разных рыб семейства лососевых. Чем отличается красная икра разных рыб? 🐟Красная икра отличается по размеру, цвету, питательным свойствам и, соответственно, цене в зависимости от того, от какой она рыбы. Так, самой массовой считается икра горбуши, поскольку это одна из самых плодовитых рыб в своем семействе и ее чаще всего используют производители. У икры горбуши нейтральный вкус, диаметр икринок около 5 мм и ярко-оранжевый цвет. Так как оболочка икринок не очень прочная, когда икру перемешивают, она лопается и образуется джус (икорный сок). 🐠Вторая по популярности — икра кеты. Икринки крупные, правильной шарообразной формы, около 5-6 мм в диаметре, имеют яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Кетовая икра часто используется для украшения блюд. 🐡Икра нерки ярко-красного цвета и мельче, чем у горбуши (средний диаметр — 4 мм). В России эта икра встречается редко: у нас не распространена эта рыба, а импорт нерки в Россию запрещен. Самые крупные популяции нерки водятся вдоль американского побережья (от Аляски до Калифорнии). 🦀Самая мелкая икра из всех представителей семейства лососевых — у форели (порядка 2-3 мм). По цвету бывает не только красной, но также желтой и темно-желтой. Как правило, форелевую икру подают на канапе и бутербродах, поскольку ее икринки липкие и достаточно соленые. 🦞Последний вид икры — от кижуча. Икринки размером около 4 мм имеют темно-красный цвет с преобладанием бордового оттенка. Какая икра вкуснее и полезнее? Первое место по питательным свойствам занимает икра кижуча, однако на вкус она горьковата. Вторая по питательным свойствам и самая популярная с точки зрения вкусовых качеств — икра горбуши. Икра кеты нравится не всем из-за слишком плотной оболочки у икринок, а в икре форели присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. На что еще обратить внимание при покупке икры? Лучше всего покупать икру с маркировкой «ГОСТ», а также изготовленную в местах традиционного улова лососевых: на Камчатке или Сахалине. Если икра продается в прозрачной банке из стекла или пластика либо на развес, то ее можно оценить по внешнему виду. Икринки первого сорта должны быть целыми, одинакового цвета и размера и не слипаться. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам. На банке не должно быть внешних повреждений и вздутия. Икра считается не очень качественной, если в ней большой объем тузлука (рассола). Чтобы это понять, достаточно встряхнуть банку. Какая икра больше вам по вкусу?

Solana представила мобильный телефон для web3

Команда Solana стремится взорвать телекоммуникационную отрасль, выпустив телефон Android и новую дочернюю компанию, ориентированную на мобильные приложения web3. На мероприятии в Нью-Йорке генеральный директор Solana Labs, Анатолий Яковенко, представил новый Android-телефон, получивший название Saga. Команда разрабатывает устройство, специально предназначенное для web3, которое охватывает торговые площадки NFT и децентрализованные торговые платформы. Телефон будет оснащен 6,6-дюймовым дисплеем и 512 ГБ памяти, а также встроенными в устройство мерами безопасности с закрытым ключом. Saga — это флагманский продукт новой дочерней компании Solana Labs, Solana Mobile. Помимо создания Saga, Solana Mobile предложит разработчикам набор инструментов для создания мобильных криптоприложений на блокчейне Solana. Согласно пресс-релизу, так называемый мобильный стек Solana «предоставляет новый набор библиотек для кошельков и приложений, позволяющий разработчикам создавать на Solana богатый мобильный опыт». Solana вкладывает 10 миллионов долларов в новый экосистемный фонд, чтобы стимулировать разработчиков создавать приложения с использованием Solana Mobile Stack. Устройство доступно для предварительного заказа с депозитом в 100 долларов и может стоить до 1000 долларов. Solana Mobile рассчитывает выпустить телефон к началу 2023 года.

Контроль за HR в ресторанах

Контроль HR показателей заведения общественного питания – важный аспект управления для любого руководителя, которому важна корпоративная культура и достижение высоких результатов в заведении. Качественный мониторинг результативности сотрудников компании позволяет избежать ряда проблем со штатом и его укомплектованностью. Какие показатели имеют значение? 1. Текучесть – показатель рассчитывается достаточно просто: это отношение количества сотрудников, уволенных в течение определенного периода по собственному желанию (или за нарушения трудовой дисциплины) к среднесписочной численности работников в этот же промежуток времени. Текучесть персонала свидетельствует о стабильности кадрового состава, сохранении знаний и технологии, корпоративной культуры. Но не стоит забывать про естественную текучесть - даже в самой замечательной компании неизбежно происходят увольнения, и это нормально. Например, за месяц уволился 1 человек при штате сотрудников в числе 17 человек: текучесть=уволенные за период/ср. количество персонала за период 100% 12/количество периодов=1/17100%12/1= 70,5%. Показатель ниже 70% стоит считать целевым Всплеск текучести среди персонала, отработавшего 3-5 лет, говорит о том, что в ресторане низкие возможности для карьерного роста и развития. 2. Производительность. Рассчитывается как отношение количество произведенной продукции к общему количеству затрат труда (на ее производство). В ресторанном бизнесе принято рассчитывать производительность как выручка, разделённая на количество отработанных часов. Это позволяет понять, сколько прибыли приносит каждый сотрудник за час. Например, сегодня мы заработали 130000р, отработали при этом 130 часов (рядовой персонал, не менеджерский состав), производительность=130000/130=1000р/ч. Целевым стоит считать результат не ниже 1500р/ч. Производительность целесообразно анализировать в динамике, и, помимо выводов о росте/снижении прибыли, индивидуальный анализ производительности каждого сотрудника поможет управляющему оценить его необходимость для ресторана. 3. Заполненность – показатель присутствия в штате ресторана всех необходимых сотрудников для максимально эффективной работы ресторана. Показатель напрямую завязан с производительностью. Общая рекомендация - набирать кадры с небольшим резервом, на случай текучести в первые месяцы и даже недели. В дальнейшем, следует придерживаться заполняемости штата на 105%. Что такое 5%? Это запас, который совершенно точно потребуется в связи с больничными, плановыми, внеплановыми и декретными отпусками и т.д. 4. Удержание – этот показатель требуется для понимания того, какой% персонала работает в заведении более 6 месяцев. Целью можно ставить показатель в 90%. Почему это важно? Привлечение нового персонала – это адаптация не только нового человека в коллективе, но и принятия коллективом нового бойца. 5. HR аудит (внутренний) – перечень основных пунктов, касающийся оформления личных дел сотрудников, вопросов понимания целей компании, знания результатов, знания мотивационных программ. Это важно поскольку все сотрудники должны быть привязаны к целям и внутренней жизни компании. Только так можно добиться результатов. Только так все будут синхронно двигаться к общей цели. И, наоборот, если сотрудник в ходе аудита не знает показателей, целей компании, своих личных целей, не знает должностной инструкции, у сотрудника нет личного дела – это означает, что ваш персонал не интегрирован в достижение планов всего предприятия, либо он вообще не интересуется ничем, кроме зарплаты. Это не самые верные сотрудники, но такие люди тоже могут в вашем штате. Персонал – это главный актив ресторана, без которых невозможна работа и функционирование заведения, именно люди приносят прибыль, поэтому грамотное управление персоналом и анализ его показателей должен иметь место на постоянной основе.

Биодизель из фритюрного масла

Наслаждаясь аппетитными пончиками в кафе, вряд ли кто-то задумывается, какие объемы масла требуются для приготовления фаст-фуда в промышленных масштабах. Фритюрное масло – серьезная статья бюджета, особенно для ресторанов быстрого питания. Давайте посмотрим, можно ли его использовать повторно, как масло превращается в канцерогенный отход и куда девать масло после того, как его используют. Фритюр (от французского friture – жаренье) – технология приготовления продуктов в большом объеме растительного масла или жира. Чаще всего используется для обжаривания картофеля-фри, куриных наггетсов, пончиков, беляшей, чак-чак. Масло разогревается до 130-180 °C. Основное отличие от традиционного метода обжарки заключается в том, что полуфабрикат погружается в раскаленное масло полностью – объем фритюра превышает количество продукта в 3-4 раза. Все отработанные масла, и фритюрные в том числе, которые образуются в кафе, ресторанах, столовых, относятся к опасным отходам. Представляют собой суспензию – вязкий жир с большим количеством вредных примесей. Повторно использовать продукт опасно. При неоднократной жарке во фритюрном масле остаются мелкие частицы продуктов, оно становится мутным и темным, изменяется вкус. От этого страдает и вкус готовящейся в этом масле еды. Но не это самое страшное. При нагревании в масле вырабатываются свободные жирные кислоты — канцерогенные вещества. Чем дольше используется фритюр, тем выше их концентрация. Утилизация использованного фритюра – забота об окружающей среде и здоровье человека. Своевременная замена масла для обжарки дает возможность готовить качественную пищу. Использованный фритюр с подходящими показателями проходит глубокую переработку и отправляется для дальнейшего использования в другие сферы экономики. Что же делают из масла после такой обработки? После фильтрации, очистки водой и спиртом фритюрное масло используется как химическое и парфюмерное сырье: благодаря синтезированному глицерину из него производят хозяйственное мыло, а также лакокрасочные изделия (краску, олифу, лак), биодизельное топливо. Полученный продукт переработки (биодизель) используют для заправки автотранспорта. Топливо характеризуется хорошими смазочными характеристиками, продлевает эксплуатацию двигателя. Макдоналдс перерабатывает более 80% своего использованного фритюра в биодизельное топливо. Логистические компании разных стран в качестве топлива используют именно биодизель, и около 40% всего объема – топливо, полученное из масла предприятий «Макдоналдс»