Найдено 118 шеф-поваров

Всем привет друзья! Я Бренд-шеф Сибирской кухни

Открыт к новым знакомствам, могу помочь в создании концепта ресторана, составлении меню, расчёта ттк. Так же поделюсь опытом в сфере ресторанного бизнеса, оснащение, проектирование. Опыт к профессии более 13 лет, высшее образование по специальности « Технологии и организации общественного питания»

«Битва шефов».

Зашёл мэмасик!

Азиатская лапша.

История азиатской лапши берёт начало в глубокой древности и уходит корнями в культуры многих азиатских стран. Первые упоминания о ней встречаются в китайских источниках III века до нашей эры. Тогда лапша была известна как «фужэньмянь» и считалась символом семейного благополучия и достатка. С течением времени популярность лапши распространилась не только на Китай, но и на другие азиатские страны, где она получила свои уникальные названия и вариации. В Японии её стали называть «рамэн», а в Корее — «куксу». Разнообразие форм, размеров и составов ингредиентов привело к появлению множества разновидностей азиатской лапши. Китайская лапша может быть изготовлена из рисовой, гречневой или бобовой муки, японская — из пшеничной с добавлением яиц, а корейская — из пшеничной или рисовой с различными специями и приправами. Лапшу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд, готовить с мясом, овощами, морепродуктами и другими продуктами, а также дополнять разнообразными соусами и приправами. Сегодня азиатская лапша привлекает своим разнообразием, вкусом и питательными свойствами, что делает её популярным блюдом во многих странах мира.

Пене водка

Приготовим пасту, которая получится у любого😋 Есть такие соусы к пасте, которые требуют большого количества времени, а вот времени у нас порой не хватает. Есть достаточно и быстрые соусы, но слишком простые и могли уже приесться. Сегодня я поделюсь быстрым и простым рецептом, которым может воспользоваться любой и все обязательно получится. Пене водка 📜 Нам понадобится: Паста пене- 110 гр Бекон с/к - 60 гр Куриная грудка - 60 гр Томаты в собственном соку измельчённые - 100 гр Сливки 33% - 30 гр Водка - 50 гр Листья свежего базилика Тертый пармезан 30 гр 🧑🏻‍🍳 Что делаем: – Бекон и куриную грудку нарезаем полосками примерно одинакового размера. – Сначала обжариваем грудку, потом закидываем к ней бекон. – После обжарки заливаем водкой и тушим почти до полного выпаривания. – Добавляем томаты, тушим еще 7 минут, добавляем сливки и нарезанные листья базилика. – Откидываем в соус готовую пасту, добавляем сыр и быстро перемешиваем. 🙌🏻Готово. Заметили, что я ничего не писал про соль? ;) в этом соусе она вам и не понадобится С каждым ❤ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏

Моя работа

Сморреброд с ростбифом

Трайфл из клубники.

В основе десерта воздушный бисквит и свежая клубника с нежнейшим кремом из маскарпоне. Добавляем приготовленное по-домашнему клубничное варенье. Украшаем рубленными фисташками и получаем десерт, достойный клубничного фестиваля! Красиво на вид, но на вкус ещё лучше! Нежный, воздушный, освежающий. Мммм.. Заказали бы попробовать?

Легко сделать «сложно»…

Но сделать сложное блюдо, простым в исполнение это наша работа 😎

Ягнёнок с шоколадным соусом и картофелем.

Молодой ягнёнок обжаренный на открытом огне, до состояния «медиум». Подаётся с пряным шоколадным соусом. В качестве гарнира выступает порезанный тонким слоем картофель запечённый в сливочном соусе и сыром. Для придания яркого аромата свежести, поливаем зелёным маслом из смеси горных трав. Рецепты не которых блюд, сложно повторить в домашних условиях. Связи с этим рецепты блюд не выкладываю. Но если вас интересует что то конкретное, пишите в «личку» постараюсь помочь. Спасибо за понимание 🙏

Равиоли

Почему на равиоли с мясом не может быть цветущая яблоня? Паста-дизайн это моя слабость❤️

В чем секрет вкусного «стейка»?

На самом деле нет никакого секрета. Все что нужно это соблюдать определенные принципы приготовления. Стейк должен быть свежий.Без посторонних и резких запахов. Цвет должен быть от красного до бордового. Мясо упругое. Мясо не должно быть холодным.Прежде чем жарить дайте ему полежать при комнатной температуре. Промокните мясо от лишней влаги. Жарить на раскалённой решётке/сковороде.Сухой стейк хорошо обмазать маслом, обильно поперчить (для тех кто любит пикантность). Сильно разогреть сковороду, НЕ НАЛИВАТЬ МАСЛО В СКОВОРОДУ! Масло и жира на мясе хватит, чтобы получить красивую корочку. Дать мясу «отдохнуть»Обжарьте мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Хорошо посолите и дайте «отдохнуть» минимум 2 минуты. Это базовый способ для всех видов стейков. Существует масса нюансов, но они на прямую зависят от вкусовых предпочтений. Вот еще несколько рекомендаций: Пользуйтесь термометром для мяса или термоиглой. Стейки с высокой мраморностью (жирный) не забивайте специями. Стейки с минимальной мраморностью (постные) предпочтительней подавать с соусами. Лучшие гарниры для мяса — это овощи. Не бойтесь экспериментировать! Самый вкусный стейки получается в кругу семьи и друзей. Если кому интересно более подробно, пиши все отвечу.